تبخیر به فرآیندی گفته می شود که در آن، یک مایع در حضور دست کم یک گاز دیگر به حالت بخار در می آید. برای نمونه، تبخیر آب در هوا زمانی اتفاق می افتد که مولکول های آب به بخار تبدیل شوند در حالی که هوا به عنوان گاز محیط حضور دارد. در صورتی که این فرآیند بدون حضور گاز دیگر انجام شود، اصطلاحا آن را تبخیر کامل یا “Verdampfung” می نامند. تبخیر در شرایط طبیعی نقش مهمی در چرخه ی آب، تهویه ی طبیعی، و فرآیندهای صنعتی دارد.
