خمیر سیمان [Zementleim] دانههای سنگی را احاطه کرده، فضای خالی را پر میکند و بتن تازه [Frischbeton] را قابل اجرا میسازد. با سخت شدن خمیر سیمان، سنگ سیمان شکل میگیرد. کیفیت سنگ سیمان نقش تعیینکنندهای در ویژگیهای بتن سختشده دارد.